Описание:

Печи хлебопекарные торговой марки ALTAYLAR модели ERF с электрообогревом, ротационные, ротационные,монолитные (цельносварные) и сборные предназначены для выпечки широкого ассортимента хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.

Условия эксплуатации печи должны соответствовать климатическому исполнению в соответствии с технической документацией. Температура окружающей среды при эксплуатации печи должна быть в пределах от плюс 10 до плюс 30° С.

Печь имеет пекарную камеру, системы нагрева и циркуляции воздуха, механизм вра­щения стеллажной тележки, систему пароувлажнения и панель управления.

Обогрев камеры выпечки обеспечивается воздухом, который проходит через блок теп­ловых электрических нагревателей (ТЭНов). Принудительная циркуляция воздуха осуществляется двухскоростным вентилятором. Получение равномерной выпечки достигается за счет распределения воздушного потока группой шиберов и вращением те­лежки. Температура в пекарной камере поддерживается автоматически в соответствии с за­данной программой системы управления.

Печь соответствует требованиям ГОСТ Р 54 320 – 2011 (ЕН 1673:2000) и комплекту технической документации.

Принцип работы:

• В основе работы печи лежит принцип вращения продукта в камере. Достигается это за счет использования специальной многоуровневой тележки. Каждый уровень заполняется заготовками, которые равномерно размещаются по пространству тележки. Стеллажная тележка вращается вокруг своей оси.
• Платформа стеллажной тележки оснащена опорным подшипником, который обеспечивает надежность  и долговечность работы механизма вращения и позволяет осуществлять бесперебойную  в эксплуатацию.
• Температура внутри камеры, а также скорость вращения тележки регулируется.
• Рабочая камера и облицовка  изготовлены из нержавеющей стали.
• Благодаря интенсивному обдуву горячими потоками и вращению заготовок в камере, ротационные хлебопекарные печи торговой марки «ALTAYLAR» модели «ERF» готовят значительно быстрей своих конкурентов. 

 Принцип работы тележки:

• Устройство приводящее тележку с заготовками во вращение представляет собой специальный механизм. Он запускается при помощи электродвигателя, который размещен в верхней части печи.
• Благодаря колесам на тележки становится легче устанавливать и снимать их.
• Во время вращения колеса упираются в днище и вращаются вместе с тележкой.
• При открытии двери механизм автоматически останавливает тележку в удобном расположении.  

 Система управления печью позволяет:

• Контролировать текущую и заданную температуру в камере выпечки.
• Настраивать точное время выпечки.
• Включать и выключать вытяжку.
• Обеспечивать  включения и выключения вращения тележки.
• Переключать циркуляцию воздуха и нагрев.
• Осуществлять подачу пара.
• За счет светодиодных датчиков оповещать об аварийном состоянии двигателей, вытяжки, тележки, циркуляции, кроме того отслеживать режим работы теплового блока.
• Включать и выключать освещение.
• Осуществлять аварийную остановку. 

 Благодаря заложенным техническим возможностям: 

• Печь способна работать в режимах близких к теоретическому номиналу.
• Осуществлять выпечку в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности, что позволяет обеспечивать высокую производительность и эффективность работы.
• Обеспечивает отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец.

Данные преимущества достигаются за счет:

• Эффективной схемы циркуляции воздуха с центробежным вентилятором.Это позволяет создавать в пекарной камере однородный воздушный поток с оптимальной скоростью поступающий в камеру и распределяющийся  по всей ее глубине и ширине.
• Мощной системы пароувлажнения лоткового типа, размещенной непосредственно в потоке горячего воздуха и обеспечивающей мгновенное испарение необходимого количества воды для максимального подъема изделий и получения идеального глянца на их поверхности.
• Эффективное пароувлажения сохраняется при невысоком давлении воды, имеющимся практически во всех водоподводящих системах.
• Система пароудаления печи позволяет организовать отвод паровоздушной смеси из нижней или из верхней части пекарной камеры.
• Выпечка в печи производиться на стеллажные тележки, которые закатываются на вращающуюся платформу, что позволяет качественно выпекать, в том числе, формовые и подовые сорта хлеба в режиме интенсивной эксплуатации.
• Вращение тележки обеспечивает одинаковый нагрев противней и хлебных форм, что позволяет получить равномерную выпечку хлебобулочных, кондитерских изделий.