Описание:

Печи хлебопекарные торговой марки ALTAYLAR модели GFR: с газовым и жидкотопливным обогревом, ротационные, монолитные (цельносварные) и сборные предназначены для выпечки широкого ассортимента хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.

Условия эксплуатации печи должны соответствовать климатическому исполнению в соответствии с технической документацией. Температура окружающей среды при эксплуатации печи должна быть в пределах от плюс 10 до плюс 30° С.

Печь имеет пекарную камеру, системы нагрева и циркуляции воздуха, механизм вращения стеллажной тележки, систему пароувлажнения и панель управления.

Обогрев камеры выпечки обеспечивается воздухом, который проходит через тепловой блок. Принудительная циркуляция воздуха осуществляется двухскоростным вентилятором. Получение равномерной выпечки достигается за счет распределения воздушного потока группой шиберов и вращением тележки. Температура в пекарной камере поддерживается автоматически в соответствии с заданной программой системы управления.

Печь соответствует требованиям технических условий ГОСТ Р 54 320 – 2011 (ЕН 1673:2000 и комплекту технической документации.

Газовая Ротационная Печь ALTAYLAR

Принцип работы:

В основе работы печи лежит принцип вращения продукта в камере. Достигается это за счет использования специальной многоуровневой тележки. Каждый уровень заполняется заготовками, которые равномерно размещаются по пространству тележки. Стеллажная тележка вращается вокруг своей оси.
Платформа стеллажной тележки оснащена опорным подшипником, который обеспечивает надежность и долговечность работы механизма вращения и позволяет осуществлять бесперебойную в эксплуатацию.
Температура внутри камеры, а также скорость вращения тележки регулируется.
Рабочая камера и облицовка изготовлены из нержавеющей стали.
Благодаря интенсивному обдуву горячими потоками и вращению заготовок в камере, ротационные хлебопекарные печи торговой марки «ALTAYLAR» модели«GFR»: готовят значительно быстрей своих конкурентов.

Принцип работы тележки:

Устройство приводящее тележку с заготовками во вращение представляет собой специальный механизм. Он запускается при помощи электродвигателя, который размещен в верхней части печи.
Благодаря колесам на тележки становится легче устанавливать и снимать их.
Во время вращения колеса упираются в днище и вращаются вместе с тележкой.
При открытии двери механизм автоматически останавливает тележку в удобном расположении.

Система управления печью позволяет:

Контролировать текущую и заданную температуру в камере выпечки.
Настраивать точное время выпечки.
Включать и выключать вытяжку.
Обеспечивать включения и выключения вращения тележки.
Переключать циркуляцию воздуха и нагрев.
Осуществлять подачу пара.
За счет светодиодных датчиков оповещать об аварийном состоянии двигателей, вытяжки, тележки, циркуляции, кроме того отслеживать режим работы теплового блока.
Включать и выключать освещение.
Осуществлять аварийную остановку.

Благодаря заложенным техническим возможностям:

Печь способна работать в режимах близких к теоретическому номиналу.
Осуществлять выпечку в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности, что позволяет обеспечивать высокую производительность и эффективность работы.
Обеспечивает отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец.

Данные преимущества достигаются за счет:

Эффективной схемы циркуляции воздуха с центробежным вентилятором.Это позволяет создавать в пекарной камере однородный воздушный поток с оптимальной скоростью поступающий в камеру и распределяющийся по всей ее глубине и ширине.
Мощной системы пароувлажнения лоткового типа, размещенной непосредственно в потоке горячего воздуха и обеспечивающей мгновенное испарение необходимого количества воды для максимального подъема изделий и получения идеального глянца на их поверхности.
Эффективное пароувлажения сохраняется при невысоком давлении воды, имеющимся практически во всех водоподводящих системах.
Система пароудаления печи позволяет организовать отвод паровоздушной смеси из нижней или из верхней части пекарной камеры.
Выпечка в печи производиться на стеллажные тележки, которые закатываются на вращающуюся платформу, что позволяет качественно выпекать, в том числе, формовые и подовые сорта хлеба в режиме интенсивной эксплуатации.
Вращение тележки обеспечивает одинаковый нагрев противней и хлебных форм, что позволяет получить равномерную выпечку хлебобулочных, кондитерских изделий.

Технические характеристики:
МОДЕЛЬ	GFR-200	GFR-250
Производительность (шт. за 8 часов) (хлеб 500 г.)	1728	2590
Площадь выпечки (м²)	6.72-8.6	11.2-14.4
Количество противней (шт.)	9-12-14	9-12-14
Размер противня (мм.)	600х800	740х980
Расстояние между противнями (мм.)	90-114	90-114
Ширина (мм.)	2250	2500
Глубина (мм.)	1800	2100
Высота (мм.)	2350	2350
Макс. высота	2550	2600
Размеры вытяжки (мм.)	2170х520х250	2440х520х250
Тепловая мощность (ккал/час)	60000	80000
Номинальная потребляемая электрическая мощность (кВт)	5	5
Вес (кг.)	2150	2650
Модель горелки	Riello FS10	Riello FS15
Мощность горелки (кВт)	42-116	81-175
Рабочее давление газа (mbar)	50-300	50-300
Вид топлива	Газ	Газ